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芝麻醬 /靖竹
表妹在臉書上最愛曬美食，她PO出五姨吃麻醬麵的照片，年高八十的五姨吃得爽透透的表情彷彿年輕人，那模樣已不言而喻：真好吃！不過，但是碰上了一個也是愛吃麻醬麵的我，麻醬麵三個字已經挑動食慾，讓人不自禁地吞了幾下口水，勾得在美國的小弟和我饞蟲大動。
身為南方人可是偏偏愛吃麵食，就連陽春麵加上辣椒白醋也可以是人間美味，更何況拌上芝麻醬的麵條！求學時期，學校位於山腳，每天中午和同學都不辭路遠，走上一段蜿蜒的小路，走到公路邊車站旁的小店吃一碗麻醬麵當午餐，幾年來都是如此，吃不膩也吃不厭，只有天冷時吃那福州老闆煮的榨菜肉絲米粉；也不見得放什麼好料，可是那熱騰騰的湯被辣椒和醋調出的味道硬是叫人吃得有滋有味。
菲律濱在軍事戒嚴的那幾年，超市裡都看不見什麼老中做菜用的調味料，市場裡可尋到的作料十分有限，當饞極了想自己下碗麻醬麵來吃吃，可是缺芝麻醬！越想啊就越饞！這些年來就大不相同了，各種佐料超市裡應有盡有，但是琳瑯滿貨架，我竟找不到我想要的芝麻醬，回身問站在不遠處的門市經理，芝麻醬在哪兒？那高高的北國女孩說：「在那邊，我帶你去。」終於高興地帶回一罐回家，第二天為自己做了一份麻醬麵，再切了一大盤小黃瓜薄片加洋菜作麻醬涼拌，一解五臟廟的相思苦，只可惜此間少有人欣賞。
我們一家子若湊齊了總喜歡圍聚吃沙茶火鍋，我們自行準備的佐料中一定還有豆腐乳和芝麻醬，這是家中上一代人傳授的。然而，今天在馬尼拉的火鍋店往往缺少這些，只有在富臨(Gloria Maris)的火鍋餐中可以看到芝麻醬，所以富臨的火鍋在我認為還是最道地的，尚未因地而變了質。
我喜歡芝麻香，此間的元宵丸通常包花生餡，可我偏愛純芝麻餡的，特別是黑芝麻餡，許久許久以前，在凍人的寒冬夜晚，去老廣舖子裡喝一碗熱騰騰的芝麻糊，那是最妙不過的享受。我的老同事Almond深知我喜愛芝麻香，休息時常拿出芝麻糊來共享，一來解飢，二來可品芝麻香。我知道黑芝麻是補鈣聖品，但是十大最補鈣質的食物名單公布的第一名竟然是芝麻醬，別說一般人想不到，就連我知道它補鈣質，可卻也想不到它會是第一。
