seacpw.com
我爱面包
／王涛
我喜欢吃面包，尤其传统行业制作的面包。那种面包香，咬在口里，散发出来的味道，很饱腹感，觉得食物虽然简单，但是却感觉幸福，感觉吃了真正的食物。
我认识马来西亚霹雳实兆远一位姓郑的青年面包师傅，他告诉我面包其实营养价值特别高，因为面包粉是经由珍贵的麦子胚芽提取，数量不菲的胚芽才得以制作出来，而且胚芽里富含天然植物的营养素，极适宜人类吃。我喜欢的面包原来是用高筋面粉打造出来的，在12.7或8的面筋度才是最标准，做出来的面包弹口松软而不粘口，有自然的面包香。
我居住的附近一个郊外，曾有一户制作面包的人家。在这户家庭的前面， 有一座拱桥型的面包炉灶，用木柴烧烤面包。老板大概六十岁，和太太及请一两个临时工人，看他们几乎一整天忙个不停。
我有一天进去这条小路，车子的尽头就是这家面包之家。一阵阵的面包香，迎面扑来，令人精神抖擞，我是闻面包而喜悦的人，自然走进去。原来他们制作好多种类的面包，宽敞的木板台桌上，摆放着刚出炉热烘烘的面包，一眼望去有豆沙面包，红豆面包，芝麻面包，加耶面包等等，据老板说，面包的馅料，都是他的自家做的，椰子丝渣和咖耶，还是老板亲自採园地里的老椰子，採下来後便提取制作，难怪那么香醇，别有风味。
他们还有制作传统的枕头面包，这是在乡下的传统咖啡店都会吃到的面包，有长而薄的面包刀切开，涂抹咖耶，有些是再涂抹上乳酪，叫做鸳鸯，然后配上一杯香浓的咖啡或咖啡乌，或在加两个甘榜鸡蛋，就是一道简单而丰富营养的早餐了。如今，这个绝配，已经成为甚至在各大城的连锁咖啡馆的特色快餐。人们生活在都会里，古早味的追求，其实就是一种乡村情怀的情意结，对淳朴的向往和慰藉。
在乡下，我尤其不能忘怀儿时那卖面包的印度人。傍晚时分，总是准时的经过我家，然后在住屋区停下来，使劲地敲打脚踏车前的铁杆子，发出清脆声响，无非是要引起人们的注意，无论是华人或是马来邻居，都纷纷出来向他购买面包。他打开木板箱子，隔着玻璃，可以看到里面塞满各种各样的面包，不一会儿，就卖得七七八八了，看他露出白齿，头部摇转了几下，又骑上自行车，叮叮当当叫卖去了。我们会拿着还带着温度的面包，虽然吃了晚饭，也会再吃一两个，收藏几个在橱柜里，当着明天的早餐。
面包啊面包，你是不会被岁月淘汰的宠儿。我爱面包，吃面包有幸福感。而自从吃了素知粉制作出来的素知面包，仿佛隔世的味蕾苏醒，这种用印度谷类做的面包，面包上层有一层薄薄脆脆的面包皮，仿如吃烧肉脆皮，齿唇留香，人生也似乎感觉美好起来。
