seacpw.com
撣 麵 / 段春青
一碗撣邦特產的餌絲，我照樣的不加甜醬油，不加味精。麻煩大姐，再一盤涼拌豬耳。這盤豬耳父親愛，愛放得很酸，很辣。我就怕辣，一碰辣就暈，朋友說那是敏感。拌了拌，味不對，加些檸檬。還是不對，就這樣吧！不妨了。
餌絲，是雲南叫法，是米制成的面。其實那會兒在雲南也吃過，緬甸的雲南華人也愛吃，不過是撣邦人賣這食品的多，而且味吃著對，叫法兒也帶個撣字，它叫撣面。
店是小，一個小房間幾張紅桌子，人是滿了，又來了幾位大嬸，她們身體發福，穿著綠布或橘黃布印花紗籠。我想她們或許昨晚就約好要來，而不是心血來潮地要來，這回沒位兒，硬是讓店小二騰出空位子，魚貫入座了。
我倒是因為走熱了停下來，看見招聘寫著“腊戌小店”，那不用考慮，就是賣撣面的。雖然對仰光地區賣的撣面沒興趣要吃，因為仰光賣的味兒就是不對頭。今兒這碗嘗嘗看，味兒還不錯，雖不比緬北人家賣的好，可還有模有樣，比在仰光吃過的味道好多了。
她迅速地以銀色大鍋內的滾水將面燙熟，料是滿桌的。他不要碎肉醬，她不要辣椒，那人不加生蒜，這人則要多些蔥花油，一排碗擺在桌，她一清二楚。米飯色的面上，青蔥黑醬，再一些切細炸黃的碎蒜，紅辣椒，五顏六色，香噴噴的。她睡得好嗎？看那副樣子，該還多磨著明日該切的蒜和蔥吧？卻又見扯著咽喉喊道：“撣面！”店小二端起撣面兒去，“那位那位，桌上一把大花傘！”，“那是不加味精的！那桌那桌。”
仰光的天一熱起來，你稍一動靜就大汗淋漓，這會兒我一邊吃面，一邊察汗。風沒有，路邊的高桌子旁坐著，面對著屋內一屋子吃撣面的人，你就想坐屋外路邊，那麼你擦擦汗轉頭看去，沿路都是水果攤，小吃店。路另一邊是馬路，車一輛接一輛。陽光把地上的瀝青曬出瀝青味來，唉，再留戀下去會缺水。大姐付錢！一碗面不貴，貴的是那盤涼拌豬耳，共三千元。奇怪，剛剛沒覺得，怎麼一站起來，覺得那盤涼拌豬耳，還是不對味？
