seacpw.com以前的过年与过节 /郭永秀
本来是喜气洋洋、万众欢腾的春节，却因为新型冠状病毒的肆虐，弄得大家人心惶惶，没有心过年，更不敢出席各种贺年的宴会或新春联欢会。
在新加坡过农历新年，其实分成好几个不同的时期。记得上个世纪60年代的时候，我正在念小学。那时候的过年也还蛮热闹的，就像我们现在一样，父母亲也会给红包，也买新衣服给我们，也去亲友家拜年。那时候的生活水平远远不及现在，平时一般人很少买衣服，也很少吃像鸡肉、鸭肉、鱼丸、鱼虾这些我们在今天看来很普遍、天天都有得吃的食物。只有过年过节，拜神的时候才有得吃。
祖母是拜佛和拜观音的，她经常自制素菜，例如用番薯或者是芋头切成细条状，沾点面粉，下油锅炸成一个小小的圆形的饼，又甜又酥脆，非常好吃。还有一些豆腐、豆干、罗汉斋之类的食物，也是我所喜爱的。
今天吃不到的味道
父母亲在祭拜祖先或其他神祗的时候，也有拜荤的食物。除了日常吃的猪肉以外，在当时能够有鸡肉和鸭肉吃，就已经是很难得了。平时我们吃的都以蔬菜和豆类为主，还有一些小鱼跟猪肉，除此之外就很少有其他的食物如虾、螃蟹、墨鱼等海鲜类以及鸡肉、鸭肉。
我记得那时候所吃的鸡都是现在所谓的土鸡，皮的颜色黄澄澄很好看，肉质很有嚼劲，而且入口鲜甜，不像现在的鸡肉软绵绵的，却没有什么味道。那时候我们住在红山区一带山笆的亚答屋，周遭是荒山和坟墓。鸡、鸭、猪等家禽家畜都不是养在笼里面的，而是在家附近的土地上随意跑动，所以肉质和现在完全不一样。
当时没有雪柜，拜神以后食物吃不完，父亲会把那些鸡肉切成一块一块放在锅里煮，加一点盐，其他什么都不放。但吃起来那种鲜甜的味道，至今难忘。这样的味道今天是不可能吃到了。而鸭肉则是我们潮州人喜爱的卤鸭，吃剩的也剁成块状，放进锅里，加点水和黑酱油，就是香喷喷的鸭肉锅了。吃粥的时候，加点卤汁，更是无与伦比的美食。
在父亲店里吃中餐
当时爸爸在新加坡河畔一间出入口商当财副——也就是今天所谓的书记，负责店里货物进进出出的记录以及财政。这些华人的店，每家都有自己的厨师，中午的时候店员都在店里吃饭，学校假期的时候我也跟着爸爸在他的店里吃中餐。这些厨师煮的菜饭都很好吃，像加了胡椒、药材的肉骨汤（当时还没有听过肉骨茶这个名字）、排骨莲藕汤、卤猪脚和三层肉、菜圃蛋、白肚鱼等。
最让我难忘的是过节祭神的时候，桌子上都摆满了很多让令人垂涎的祭品，鸡鸭以外还有整头的猪，还有海鲜，特别是煮熟后红澄澄的大螃蟹及龙虾般大的大虾，让人看得口水直流。所以过节祭神的时候是我们小孩子最高兴的时刻。
现在时代进步了，物质丰富，什么东西都有的吃，人们再也不像我们当初一样的珍惜食物。
